นวัตกรรมการคงสภาพสมุนไพรสดโดยใช้ RF dry blanching ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ คงสภาพสีและกลิ่นรสของสมุนไพรในฟิล์มบริโภคได้พร้อมปรุง เจ้าของผลงาน : ปุณฑริกา รัตนตรัยวงศ์ คำสำคัญ : นวัตกรรมการคงสภาพสมุนไพรสด, RF dry blanching, การทำงานของเอนไซม์ วันที่เผยแพร่ : 6 มิถุนายน 2562
