ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง เครื่องอบแห้งอุณหภูมิต่ำ
ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง ศิริพันธ์ มุรธาธัญลักษณ์
คำสำคัญ เครื่องอบแห้งอุณหภูมิต่ำ
หน่วยงาน สาขาวิชาวิศวกรรมเคมี คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
ปีที่เผยแพร่ 2558
คำอธิบาย การอบแห้ง เป็นการเอาความชื้นออกจากอาหารทำให้จุลินทรีย์ในอาหารไม่สามารถเจริญเติบโตได้ เทคโนโลยีในการอบแห้ง จะสามารถรักษาสีและคุณค่าทางอาหารได้ดี แต่ปัจจุบันนักวิจัยได้ปรับปรุงเทคโนโลยีการอบแห้งโดยผสมผสานการอบแห้งแบบสูญญากาศและการอบแห้งแบบไอน้ำร้อนยวดยิ่งเข้าด้วยกัน เป็นการอบไอน้ำร้อนยวดยิ่งในสภาวะความดันต่ำ ทำให้ได้อาหารที่มีสีใกล้เคียงของสด คงคุณค่าทางอาหารเนื่องจากไม่มีอากาศในการอบ อีกทั้งยังมีรสชาติดี เหมาะกับอาหารที่หลีกเลี่ยงการทอดโดยใช้น้ำมัน
ข้อมูลเพิ่มเติม https://www.youtube.com/watch?v=vXYbnCN8mhk
สาขาการวิจัย
  • วิศวกรรมและเทคโนโลยี
Creative Commons License


เครื่องอบแห้งอุณหภูมิต่ำ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.

วิดีโอ
เรื่องที่เกี่ยวข้อง