| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | เครื่องอบแห้งอุณหภูมิต่ำ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ศิริพันธ์ มุรธาธัญลักษณ์ |
| คำสำคัญ | เครื่องอบแห้งอุณหภูมิต่ำ |
| หน่วยงาน | สาขาวิชาวิศวกรรมเคมี คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง |
| ปีที่เผยแพร่ | 2558 |
| คำอธิบาย | การอบแห้ง เป็นการเอาความชื้นออกจากอาหารทำให้จุลินทรีย์ในอาหารไม่สามารถเจริญเติบโตได้ เทคโนโลยีในการอบแห้ง จะสามารถรักษาสีและคุณค่าทางอาหารได้ดี แต่ปัจจุบันนักวิจัยได้ปรับปรุงเทคโนโลยีการอบแห้งโดยผสมผสานการอบแห้งแบบสูญญากาศและการอบแห้งแบบไอน้ำร้อนยวดยิ่งเข้าด้วยกัน เป็นการอบไอน้ำร้อนยวดยิ่งในสภาวะความดันต่ำ ทำให้ได้อาหารที่มีสีใกล้เคียงของสด คงคุณค่าทางอาหารเนื่องจากไม่มีอากาศในการอบ อีกทั้งยังมีรสชาติดี เหมาะกับอาหารที่หลีกเลี่ยงการทอดโดยใช้น้ำมัน |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=vXYbnCN8mhk |
| สาขาการวิจัย |
|
เครื่องอบแห้งอุณหภูมิต่ำ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
