| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | คุณภาพซาก องค์ประกอบซาก และคุณภาพเนื้อเป็ดเทศที่เลี้ยงในฟาร์ม เกษตรกรรายย่อย |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ราชันทร์ บัวบาน |
| เจ้าของผลงานร่วม | ถนอม ทาทอง , คมกริช คล่องดี |
| คำสำคัญ | คุณภาพซาก;องค์ประกอบซาก;คุณภาพเนื้อ และเป็ดเทศ |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยนครพนม |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | การศึกษาคุณภาพซาก องค์ประกอบซาก และคุณภาพเนื้อเป็ดเทศในฟาร์มเกษตรกรรายย่อย ใช้เป็ดเทศสายพันธุ์บาบารี่อายุ 4 เดือน น้ำหนักเป็ดเพศผู้เฉลี่ย 2.2 กิโลกรัม และเพศเมียเฉลี่ย 1.4 กิโลกรัม ผลการศึกษา 1. คุณภาพซาก พบว่า น้ำหนักเริ่มต้นเฉลี่ย น้ำหนักซากอุ่นเฉลี่ย และเปอร์เซ็นต์ซาก เพศผู้ มีค่าสูงกว่าเพศเมีย 2. องค์ประกอบซาก พบว่า เปอร์เซ็นต์ซี่โครง เนื้อสะโพก กระดูกสะโพก คอ และน่องของเพศผู้มีค่าสูงกว่าเป็ดเพศเมีย ส่วนเปอร์เซ็นต์ เนื้ออก และเนื้อสันของเป็ดเพศเมียมีค่าสูงกว่าเป็ดเพศผู้ ทั้งนี้องค์ประกอบส่วนอื่น ๆ มีเปอร์เซ็นต์ไม่แตกต่างกันได้แก่ ปีกบน, ปีกกลาง, ปีกล่าง, แข้ง และหัว อวัยวะภายใน พบว่า ตับ และหัวใจของเพศผู้มีค่าสูงกว่าเพศเมีย 3. คุณภาพเนื้ออก และเนื้อสะโพก พบว่า ค่าความสว่าง และค่าแรงตัดผ่านของ เพศผู้มีค่าสูงกว่าเพศเมีย ส่วน pH หลังฆ่าที่ 1 ชั่วโมง การสูญเสียน้ำจากการแช่เย็น และจากการทำให้สุก มีค่าไม่แตกต่างกัน |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=65O-ANI-014.pdf&id=894&keeptrack=9 |
| สาขาการวิจัย |
|
คุณภาพซาก องค์ประกอบซาก และคุณภาพเนื้อเป็ดเทศที่เลี้ยงในฟาร์ม เกษตรกรรายย่อย is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
