| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ผลของวิธีการสกัดต่อคุณภาพของเพคตินจากใบหมาน้อยในเทือกเขาภูพาน |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | พรประภา ชุนถนอม |
| เจ้าของผลงานร่วม | กรรณิการ์ สมบุญ , สุดารัตน์ สกุลคู , อรนุช สีหามาลา |
| คำสำคัญ | เพคติน;ใบหมาน้อย;การสกัด;แร่ธาตุ |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตสกลนคร |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | การศึกษาผลของวิธีการสกัดต่อคุณภาพของเพคตินจากใบหมาน้อย สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ศึกษาคุณภาพของเพคตินจากใบหมาน้อยสด ใบหมาน้อยอบแห้ง และใบหมาน้อยแช่แข็งที่สกัดแบบหยาบและแบบตกตะกอนในแอลกอฮอล์หรือ dialyzed พบว่า เพคตินจากใบหมาน้อยอบแห้งที่ได้จากการสกัดแบบ dialyzed เหมาะสมมากที่สุด โดยมีค่าความสว่าง ความใส ความหนืด ปริมาณแคลเซียมและโซเดียมมากที่สุด แต่มีความเข้มของสีเหลืองน้อยที่สุด อย่างไรก็ตามพบเหล็กน้อยที่สุด และศึกษาคุณสมบัตืทาง วิสโคอิลาสติกทั้งค่าพลังงานสะสม (G’) พลังงานสูญเสีย (G”) พบว่า เพคตินจากใบหมาน้อยมีคุณสมบัติ เป็นของเหลวที่มีความหนืดมากกว่าเป็นของแข็งที่มีความยืดหยุ่น หรือมีคุณสมบัติเป็นเจลที่เหมาะสมต่อ การผลิตเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://ag2.kku.ac.th/kaj/PDF.cfm?filename=93P-HORT-014.pdf&id=926&keeptrack=5 |
| สาขาการวิจัย |
|
ผลของวิธีการสกัดต่อคุณภาพของเพคตินจากใบหมาน้อยในเทือกเขาภูพาน is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
