| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ข้าวเหนียวฮางงอกสมุนไพรอบกรอบเสริมแคโรทีนอยด์จากเปลือกแครอทและแอนโทไซยานินจากเปลือกมันม่วง |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | มินทร์ธิดา กุแก้ว |
| เจ้าของผลงานร่วม | ลักขณา แสนสีดา , อภิชัย สาระสิทธิ์ , ดวงดาว จันทร , ชิตณรงค์ อักษรศรี , ธีราพร ดำวงศ์ , อาทิตยา ถวนนอก , สุรัสวดี ภูศรีฤทธิ์ , เมธินี พันธีเพ็ง , รัตนา พรมกาญจน์ , พิมพ์สิริ คำหอม , นฤปนาท บุญสิทธิ์ |
| คำสำคัญ | ข้าวเหนียวฮางงอก |
| หน่วยงาน | วิทยาลัยอาชีวศึกษาอุบลราชธานี |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเหนียวฮางงอกสมุนไพรอบกรอบเสริมแคโรทีนอยด์จากเปลือกแครอทและแอนโทไซยานิน จากเปลือกมันม่วง มีแนวคิดจากการนำข้าวเหนียวฮางอินทรีย์ 3 ชนิด ที่นำมาเพาะงอก ทำให้มีสารกาบา วิตามิน และแร่ธาตุเพิ่มมากขึ้น โดยเฉพาะใยอาหารชั้นดีเพิ่มขึ้นสูงกว่าข้าวขัดขาว 15 เท่า และยังนำวัสดุเศษเหลือทางการเกษตรที่ยังคงมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย คือ เปลือกแครอท และเปลือกมันม่วง มาแปรรูป ซึ่งผู้บริโภคให้การยอมรับต่อผลิตภัณฑ์ข้าวเหนียวฮางงอกสมุนไพรอบกรอบ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติอร่อย |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://www.thaiinvention.net/detail.php?p=cHJvamVjdF9pZD00ODE1MSZjZmdfaWQ9MzQmY29tcGV0X2lkPTM =&cond=JnNfY29tcGV0PTE= |
| สาขาการวิจัย |
|
ข้าวเหนียวฮางงอกสมุนไพรอบกรอบเสริมแคโรทีนอยด์จากเปลือกแครอทและแอนโทไซยานินจากเปลือกมันม่วง is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
