| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การตรวจสอบชนิดปลาจากผลิตภัณฑ์อาหารประเภทซูชิที่วางจำหน่ายในพื้นที่ อำเภอเมือง จังหวัดจันทบุรี โดยใช้ดีเอ็นเอบาร์โค้ด |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | วิรังรอง กรินท์ธัญญกิจ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ชุตาภา คุณสุข |
| คำสำคัญ | ดีเอ็นเอบาร์โค้ด;ยีนไซโตโครม ออกซิเดส วัน;การตรวจสอบชนิด;ซูชิ |
| หน่วยงาน | คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฎรำไพพรรณี |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | การใช้เทคนิคดีเอ็นเอบาร์โค้ด หรือรหัสพันธุกรรมในส่วนของยีนไซโตโครม ออกซิเดส วัน ในการระบุชนิดปลาจากผลิตภัณฑ์อาหารประเภทซูชิ ที่จำหน่ายในอำเภอเมือง จังหวัดจันทบุรี เก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์ซูชิปลาดิบ ซูชิแซลมอนและซูชิทูน่า วิเคราะห์ลำดับนิวคลีโอไทด์ในส่วนของยีน COI ของตัวอย่าง เมื่อเปรียบเทียบกับฐานข้อมูลพันธุกรรม GenBank และ BOLD พบว่าไม่มีการแทนที่หรือการปลอมปนของเนื้อปลาชนิดอื่นในผลิตภัณฑ์ซูชิ โดยตัวอย่างปลาจากซูชิแซลมอนระบุชนิดได้เป็นปลาแซลมอนแอตแลนติก และปลาแซลมอนเทราต์ และตัวอย่างปลาจากซูชิทูน่าระบุชนิดได้เป็นปลาทูน่าครีบเหลือง ปลาโอดำ และปลาทูน่าตาโต แสดงให้เห็นว่าดีเอ็นเอบาร์โค้ด เป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการนำมาใช้ตรวจสอบชนิดปลาในผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่สามารถจำแนกชนิดได้จากลักษณะทางสัณฐาน ซึ่งมีส่วนช่วยในการป้องกันและเฝ้าระวังการแทนที่เนื้อปลาในผลิตภัณฑ์อาหารโดยมิชอบ |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://www.eresearch.rbru.ac.th/showthesis.php?theid=1756&depid=2 |
| สาขาการวิจัย |
|
การตรวจสอบชนิดปลาจากผลิตภัณฑ์อาหารประเภทซูชิที่วางจำหน่ายในพื้นที่ อำเภอเมือง จังหวัดจันทบุรี โดยใช้ดีเอ็นเอบาร์โค้ด is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
