| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การพัฒนาเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากน้อยหน่าเครือเพื่อลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ผศ.ดร. เชาวนี ชูพีรัชน์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ผศ.ดร. อุทัยวรรณ สุทธิศันสนีย์ , ผศ.ดร. ณัฐิรา อ่อนน้อม , รุ่งรัตน์ แจ่มจันทร์ |
| คำสำคัญ | น้อยหน่าเครือ;เครื่องดื่มสำเร็จรูป;เครื่องดื่มกึ่งสำเร็จรูป;การสกัด;การทำแห้งแบบพ่นฝอย;สมบัติเชิงสุขภาพ;อายุการเก็บ |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยมหิดล |
| ปีที่เผยแพร่ | 2563 |
| คำอธิบาย | น้อยหน่าเครือเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์เชิงสุขภาพ จึงถูกนำมาพัฒนาเป็นเครื่อดิ่มกึ่งสำเร็จรูปและแบบพร้อมดื่ม เครื่องดื่มน้อยหน่าเครือพร้อมดื่มมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และฤทธิ์ต้านโรคอ้วน (ผ่านการยับยั้งเอนไซม์ไลเปส) โรคเบาหวาน (ผ่านการยับยั้งเอนไซม์แอลฟ่า–กลูโคซิเดส) ดีกว่าน้ำผลไม้ที่วางขายในท้องตลาด สำหรับเครื่องดื่มน้อยหน่าเครือกึ่งสำเร็จรูป พบว่า มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกัน |
| สาขาการวิจัย |
|
