ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง น้ำตาลมะพร้าวผงหวานไกลโรค
ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง มาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์
คำสำคัญ น้ำตาลมะพร้าวผงหวานไกลโรค;น้ำตาลมะพร้าว
หน่วยงาน สาชาวิชาวิศวกรรมอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
ปีที่เผยแพร่ 2558
คำอธิบาย ผลการสำรวจที่พบว่าพฤติกรรมการกินของคนในเมืองนิยมการกินของที่มีรสชาติหวาน และมีแนวโน้มที่นิยมความหวานสูงขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งความหวานที่สูงเกินไปส่งผลทำให้เกิดโรคบางอย่างได้ ด้วยเหตุนี้อาจารย์มาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์ อาจารย์ประจำสาขาวิชาวิศวกรรมอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง จึงทำการวิจัยน้ำตาลมะพร้าวผงเพื่อสุขภาพจากน้ำตาลมะพร้าว ภายใต้การสนับสนุนทุนจาก สกว. เนื่องจากน้ำตาลมะพร้าวมีค่าดัชนีน้ำตาลที่ต่ำกว่าน้ำตาลทรายแดง หรือทรายขาว การทำให้เป็นผงจึงช่วยให้สะดวกต่อการนำไปใช้ ปัจจุบันมีการนำน้ำตาลมะพร้าวผงที่ได้จากงานวิจัยไปใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นช่วยเพิ่มมูลค่าของสินค้าดังกล่าวให้สูงมากขึ้น
สาขาการวิจัย
  • เกษตรศาสตร์
Creative Commons License


น้ำตาลมะพร้าวผงหวานไกลโรค is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.

วิดีโอ
เรื่องที่เกี่ยวข้อง