ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง โครงการวิจัยน้ำลำไยเสริมโปรไบโอติกแปรรูปด้วยความดันสูงยิ่งและความร้อน
ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง ดร.พิทยา ใจคำ
คำสำคัญ น้ำลำใย;การแปรรูปด้วยความดันสูงยิ่ง;โปรไบโอติก
หน่วยงาน มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนครศรีอยุธยา มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ปีที่เผยแพร่ 2558
คำอธิบาย น้ำลำใยเป็นการแปรรูปผลไม้อย่างหนึ่ง แต่เดิมใช้วิธีพาสเจอร์ไรส์ด้วยการเพิ่มความร้อนสูงยิ่งทำให้ได้น้ำลำใยที่มีสีเข้มและได้สารอาหารน้อย จึงมีการใช้เติมสารโปรไบโอติกและเปลี่ยนการแปรรูปด้วยความดันสูงยิ่ง โปรไบโอติก (จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย) ) เมื่อทดสอบโดยการเคลือบโพลิเมอร์ และผสมกับน้ำลำไย แปรรูปและเปรียบเทียบด้วยความดันสูงยิ่งและความร้อน ทำให้อัตราการอยู่รอดของโปรไบโอติกสูงสุด สามารถช่วยการเจริญเติบโตของแลคโตบาซิสลัส (จุลินทรีย์ที่อยู่ในลำไส้) เพิ่มปริมาณจุลินทรีย์ที่ เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและลดปริมาณจุลินทรีย์ที่เป็นโทษต่อร่างกาย
สาขาการวิจัย
  • เกษตรศาสตร์
Creative Commons License


โครงการวิจัยน้ำลำไยเสริมโปรไบโอติกแปรรูปด้วยความดันสูงยิ่งและความร้อน is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.

วิดีโอ
เรื่องที่เกี่ยวข้อง