ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง นมแพะข้นหวาน
ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง ศศิธร นาคทอง
คำสำคัญ นมแพะข้นหวาน;น้ำนมแพะ
หน่วยงาน ภาควิชาสัตวบาล คณะเกษตรกำแพงแสน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
ปีที่เผยแพร่ 2559
คำอธิบาย งานวิจัยเพิ่มคุณค่าน้ำนมแพะ บุคคลทั่วไปสามารถผลิตได้ ช่วยเพิ่มรายได้เช่น เปิดร้านกาแฟก็นำนมข้นหวานแพะที่ผลิตเองมาใช้ นมข้นหวานแพะมีขั้นตอนดังนี้ นมแพะดิบที่พาสเจอร์ไรส์แล้ว นมผง น้ำตาลทราย เอานมแพะใส่ในหม้อ นำมาอุ่นให้ร้อนเพราะนมนี้เป็นนมที่พาสเจอร์ไรส์มาแล้ว ผสมนมผงและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน บางครั้งนมผงจะเป็นก้อนก็บดให้ละเอียดเป็นผงเพื่อจะได้ละลายได้ง่ายขึ้น เมื่อนมผงและน้ำตาลทรายเข้ากันแล้วก็ค่อยๆ ทยอยใส่ในน้ำนมแพะที่อุ่นไว้ที่ 70 องศา โดยที่นมแพะ 70 องศานี้นำมาใส่ในหม้อปั่นค่อยๆทยอยใส่ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำตาลกับนมผงละลายจนหมด เสร็จกระบวนการของนมข้นหวาน การเก็บให้นานขึ้นจะต้องเติมนมข้นหวานเชิงการค้าในตอนสุดท้ายเพราะนมข้นหวานเชิงการค้ามีสารป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลทรายอยู่แล้ว จะเก็บรักษาได้ 3-4 สัปดาห์ การบรรจุลงขวดหรือกระป๋องแล้วผ่านกระบวนการให้ความร้อนสเตอริไรส์เก็บรักษาได้นาน 9-12 เดือน
สาขาการวิจัย
  • เกษตรศาสตร์
Creative Commons License


นมแพะข้นหวาน is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.

วิดีโอ
เรื่องที่เกี่ยวข้อง