| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | แคบหมูอบลมร้อน |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | อรทัย ศรีทะวงษ์ |
| คำสำคัญ | แคบหมู;แคบหมูอบลมร้อน;การอบแห้ง |
| หน่วยงาน | คณะวิชาเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ลำปาง |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | แคบหมูเป็นอาหารที่คนภาคเหนือรับประทานเป็นประจำ เดิมแคบหมูใช้การทอดด้วยอุณหภูมิสูงทำให้น้ำมันทอดเสื่อมคุณภาพเร็ว หากเก็บรักษาไม่ดีจะมีกลิ่นหืน แคบหมูวางจำหน่ายมีอายุการเก็บรักษาได้เพียง 3 วัน นักวิจัยจึงมีแนวคิดการผลิตแคบหมูด้วยการอบ พบขั้นตอนการผลิตแคบหมูคือ นำแคบหมูเข้าเตาอบความร้อนใช้เวลา 5-10 นาทีจะได้แคบหมู มีปริมาณไขมันลดลง 10-35 เปอร์เซนต์ เป็นประโยชน์ทั้งต่อคนขายและผู้บริโภค ป็อปพ็อทเป็นผลิตภัณฑ์จากงานวิจัยมี 5 รส มีรสชาติเหมือนแคบหมูเดิม |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://rescom.trf.or.th/display/keydefault.aspx?id_colum=2987 |
| สาขาการวิจัย |
|
แคบหมูอบลมร้อน is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
