- ดร.สุพจน์ ทรายแก้ว
- 647 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | อิ่มอร่อยกับไส้กรอกไขมันต่ำ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | อศิรา เฟื่องฟูชาติ |
| คำสำคัญ | ไส้กรอกไขมันต่ำ;สารทดแทนไขมัน |
| หน่วยงาน | ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ (เอ็มเทค) สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.), ศูนย์วิจัยและพัฒนาเครือเบทาโกร |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | เครือเบทาโกรและเอ็มเทค/สวทช.ร่วมกันวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไขมันต่ำ การแทนที่ไขมันสัตว์ด้วยของผสมจากสารทดแทนไขมัน นำไฟเบอร์หรือใยอาหารจากพืชมาใช้ทดแทนไขมันสัตว์ สารปรับสมบัติเชิงรีโอโลยี (Rheology) ไส้กรอกไขมันต่ำนี้ผลิตจากเนื้อสัตว์อนามัยและใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ ปราศจากผงชูรส สีสังเคราะห์และวัตถุกันเสียเป็นไส้กรอกรายแรกของประเทศไทยที่มีไขมันต่ำกว่าไส้กรอกทั่วไปถึง 4 เท่า มีค่าพลังงานต่ำกว่า 75.3 กิโลแคลอรี โดยที่ยังคงรสชาติ และเนื้อสัมผัสเหมือนไส้กรอกปกติ มีให้เลือกมากถึง 5 รสชาติ ถือเป็นทางเลือกใหม่ที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ ตอบโจทย์ผู้รักสุขภาพให้อิ่มอร่อยได้ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องไขมัน |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | http://www.manager.co.th/Science/ViewNews.aspx?NewsID=9580000085854 |
| สาขาการวิจัย |
|
อิ่มอร่อยกับไส้กรอกไขมันต่ำ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
