| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การสร้างแบบจำลองเพื่อทำนายการเปลี่ยนแปลงข้าวใหม่เป็นข้าวเก่า |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | รศ.ดร.จิรารัตน์ อนันตกุล |
| เจ้าของผลงานร่วม | ดร.ขนิษฐา ธนานุวงศ์ , ดร.อุบลรัตน์ สิริภัทราวรรณ |
| คำสำคัญ | การเปลี่ยนแปลงข้าวใหม่;ข้าวเก่า;แอมิโลสสูง;แอมิโลสต่ำ;การเก็บรักษา |
| หน่วยงาน | จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | การสร้างแบบจำลองเพื่อทำนายการเปลี่ยนแปลงข้าวใหม่เป็นข้าวเก่า ติดตามการเปลี่ยนแปลงของข้าวแอมิโลสสูงและแอมิโลสต่ำ ชนิดละ 3 พันธุ์ และสร้างสมการเพื่อทำนายการเปลี่ยนแปลงสมบัติต่างๆ ตามอุณหภูมิและระยะเวลาในการเก็บรักษา ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับจากผลงานวิจัย ได้เครื่องมือที่ใช้วิเคราะห์สมบัติต่างๆ ของข้าวโดยไม่ทำลายตัวอย่าง และได้สมการที่ใช้ในการทำนายการเปลี่ยนแปลงตามอุณหภูมิและระยะเวลาในการเก็บรักษา เพื่อถ่ายทอดให้อุตสาหกรรมข้าวและข้าวแปรรูป |
| สาขาการวิจัย |
|
การสร้างแบบจำลองเพื่อทำนายการเปลี่ยนแปลงข้าวใหม่เป็นข้าวเก่า is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
