- นางสาว อมรรัตน์ กุสลางกูรวัฒน์
- 1221 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การศึกษาความเป็นไปได้ในการลดกลิ่นสาบและการแปรรูปข้าวสารขัดขาวที่มีกลิ่นสาบเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ผศ.ดร.เหรียญทอง สิงห์จานุสงค์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | รศ.ดร.จิราภรณ์ สอดจิตร์ , ดร.เสาวลักษณ์ รุ่งแจ้ง , นางสาวเพชรรุ้ง เสนานุช , ผู้ช่วนศาสตราจารย์ วรสิทธิ์ โทจำปา , ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ปวีณา น้อยทัพ , นางสาวศศิวิมล จิตรากร , รองศาสตราจารย์ รักษ์ ด่านดำรงรักษ์ , ผู้ช่วยศาสตราจารย์ อาภรณ์ จรัญรัตนศรี , รองศาสตราจารย์ กมลวรรณ โรจน์สุนทรกิตติ , นางสาว จารุภา หล่อยดา |
| คำสำคัญ | ลดกลิ่นสาบ;การแปรรูปข้าวสารขัดขาว;ผลิตภัณฑ์อาหาร |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยนเรศวร |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | แผนงานการศึกษาความเป็นไปได้ในการลดกลิ่นสาบและการแปรรูปข้าวสารขัดขาวที่มีกลิ่นสาบเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เป็นการศึกษาวิธีการลดกลิ่นสาบในข้าวสารและการแปรรูปข้าวที่มีกลิ่นสาบแต่บริโภคได้เป็นน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว ข้าวคั่ว และปลาร้า โดยประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับจากแผนงานวิจัยนี้คือ ได้วิธีการลดกลิ่นสาบในข้าว ต้นแบบกระบวนการผลิตและสูตรของน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว ข้าวคั่ว และปลาร้า ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับข้าวที่มีกลิ่นสาบแต่บริโภคได้ และแก้ไขปัญหาให้กับผู้ประกอบการ เมื่อเสร็จสิ้นโครงการ จะถ่ายทอดองค์ความรู้ให้กับผู้ประกอบการและผู้ที่สนใจ |
| สาขาการวิจัย |
|
การศึกษาความเป็นไปได้ในการลดกลิ่นสาบและการแปรรูปข้าวสารขัดขาวที่มีกลิ่นสาบเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
