- ผศ.ดร.พฤกษ์ อักกะรังสี
- 308 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | โภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวกล้องงอกนึ่งสายพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ผศ.สมศรี เจริญเกียรติคุณ |
| เจ้าของผลงานร่วม | นางสาวอุทัยวรรณ สุทธิศันสนีย์ , ผศ.ศิริพร ตันติโพธิ์พัฒน์ , ผศ.ครรชิต จุดประสงค์ , ผศ.เอกราช เกตวัลห์ , นางสาววรางคณา ศรีจำนง , นางสาวเชาวนี ชูพีรัชน์ , นางสาวณัฐิรา อ่อนน้อม , นางสาวยุราพร สหัสกุล , นางสาวเกมิกา แพรงาม , นางสาวอัจจิมา วังทอง , รศ.สุรพล พิบูลโภคานันท์ , รศ.พญ.อรทัย จิรพงศานานุรักษ์ , ผศ.พญ.ปัญจมา ปาจารย์ , นายสัตวแพทย์เกษม รัตนภิญญโญพิทักษ์ , สัตวแพทย์หญิงเพียงใจ คูประดินันท์ |
| คำสำคัญ | ข้าวกล้องงอกนึ่ง;สตาร์ชที่ทนต่อการย่อย;หนูทดลอง;ความดันโลหิตสู.;การอักเสบของลำไส้ใหญ่ |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยมหิดล |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | โภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวกล้องงอกนึ่ง การบูรณาการเพื่อศึกษาผลต่อสุขภาพของข้าวกล้องงอกนึ่งสายพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 โดยการทดสอบในหลอดทดลองได้วิธีการหุง และเก็บข้าวเพื่อให้สตาร์ชที่ทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์เพิ่มขึ้น การศึกษาด้านชีวโมเลกุล และในหนูทดลอง พบว่าข้าวกล้องงอกนึ่ง สามารถลดความเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง อาทิ ลดภาวะความดันโลหิตสูง และบรรเทาการอักเสบของลำไส้ใหญ่จากการเพิ่มองค์ประกอบบางอย่างของสาร รวมถึงมีความปลอดภัยต่อการบริโภคข้าวกล้องงอกนึ่งในผู้ที่มีปัญหาแพ้กลูเต็นจากแป้งข้าวสาลี ซึ่งจะเป็นประโยชน์ในเชิงอุตสาหกรรม การอ้างอิงเพื่อติดฉลากสินค้าและส่งเสริมการบริโภคเพื่อสุขภาพ |
| สาขาการวิจัย |
|
โภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวกล้องงอกนึ่งสายพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
