ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง	กินปลอดภัยกับวิจัยแปรรูปซูริมิ
ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง	สุทธวัฒน์ เบญจกุล
คำสำคัญ	ซูริมิ;เนื้อปลาบด;ปลาทะเล
หน่วยงาน	ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
ปีที่เผยแพร่	2559
คำอธิบาย	ซูริมิเป็นอาหารทะเลจำพวกเนื้อปลาบดแปรรูป ส่วนมากคนจะนิยมทานซูริมิที่ทำมาจากปลาเนื้อขาวเท่านั้น แต่พอปลาเนื้อขาวหายาก ผู้ผลิตจึงอยากจะทำซูริมิจากปลาเนื้อดำแทน แต่ซูริมิจากปลาเนื้อดำไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับผู้บริโภค ด้วยเหตุนี้ อาจารย์สุทธวัฒน์ เบญจกุล ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ทำการศึกษาวิจัยการปรับปรุงคุณภาพการแปรรูปซูริมิ จึงทำให้ไม่ว่าจะเป็นปลาทะเลเนื้อสีใดก็สามารถทำซูริมิได้อย่างมาตรฐาน มีคุณภาพ และปลอดภัย สร้างมูลค่าให้กับผู้ประกอบการและชาวประมงอย่างมากมาย
สาขาการวิจัย	เกษตรศาสตร์