| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | กินปลอดภัยกับวิจัยแปรรูปซูริมิ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | สุทธวัฒน์ เบญจกุล |
| คำสำคัญ | ซูริมิ;เนื้อปลาบด;ปลาทะเล |
| หน่วยงาน | ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | ซูริมิเป็นอาหารทะเลจำพวกเนื้อปลาบดแปรรูป ส่วนมากคนจะนิยมทานซูริมิที่ทำมาจากปลาเนื้อขาวเท่านั้น แต่พอปลาเนื้อขาวหายาก ผู้ผลิตจึงอยากจะทำซูริมิจากปลาเนื้อดำแทน แต่ซูริมิจากปลาเนื้อดำไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับผู้บริโภค ด้วยเหตุนี้ อาจารย์สุทธวัฒน์ เบญจกุล ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ทำการศึกษาวิจัยการปรับปรุงคุณภาพการแปรรูปซูริมิ จึงทำให้ไม่ว่าจะเป็นปลาทะเลเนื้อสีใดก็สามารถทำซูริมิได้อย่างมาตรฐาน มีคุณภาพ และปลอดภัย สร้างมูลค่าให้กับผู้ประกอบการและชาวประมงอย่างมากมาย |
| สาขาการวิจัย |
|
กินปลอดภัยกับวิจัยแปรรูปซูริมิ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
