| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ไส้กรอกผัดกะเพราหมู |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ณัฏยาพร สุมน |
| คำสำคัญ | ไส้สัตว์;ผลิตภัณฑ์แปรรูป;เนื้อสุกร;ไส้กรอกผัดกระเพราหมู;ไข่เจียว |
| หน่วยงาน | สถานีวิจัยทับกวาง จ.สระบุรี มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | เครื่องปรุงผัดกะเพรา หมูบด 600 ก. กระเทียม 30 ก. พริกสด 30 ก. ซี่อิ้วขาว 60 ก. ซอสปรุงรส 30 ก. ผงปรุงรส 10 ก. น้ำตาลทราย 20 ก. ใบกระเพรา 50 ก. ไส้หมูแท้ 2 เส้น ข้าวสุก 1 กก. ส่วนผสมไข่เจียวประกอบด้วย ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ การทำไส้กรอกกะเพราหมู โขลกพริกสดให้ละเอียด ใส่กระเทียม ตั้งกะทะเจียวไข่เพื่อเพิ่มโปรตีนและคุณค่าทางอาหาร การเจียวไข่ใช้ไฟอ่อนทำให้แบนไม่ฟูเพราะต้องหั่น ตักไข่เจียวพักไว้ ตั้งกะทะผัดกะเพราใส่น้ำมัน พริก หมู ซี่อิ้ว ซอสปรุงรส น้ำตาล ผงปรุงรส ผัดหมูให้สุก ใส่กะเพรา ใบมะกรูด ข้าวสุก ผัดได้ที่แล้วใส่ไข่ ผึ่งให้เย็นก่อน การอัดไส้ใช้เครื่องอัดไส้ ใส่ไส้แท้ที่เครื่อง ใส่ข้าวผัดกะเพราอัดเหมือนไส้กรอก จากนั้นมัดให้เป็นข้อๆ เก็บรักษาได้นาน 1 สัปดาห์ หากจะรับประทานเลยให้อบในหม้ออบ |
| สาขาการวิจัย |
|
ไส้กรอกผัดกะเพราหมู is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
