| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | อาหารเพื่อสุขภาพจากพืช 4 ชนิด แก่นตะวัน ถั่วลิสง มข.60 ข้าวโพดม่วง และฟักข้าว |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ดร.อารันต์ พัฒโนทัย |
| เจ้าของผลงานร่วม | ดร.สนั่น จอกลอย , ดร.กมล เลิศรัตน์ , ดร.พัชริน ส่งศรี , ดร.พลัง สุริหาร |
| คำสำคัญ | อาหารเพื่อสุขภาพ;พืชที่มีโภชนาการสูง |
| หน่วยงาน | คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | ในปัจจุบันวิถีชีวิตของคนไทยเปลียนจากชีวิตชนบทแป็นสังคมเมือง ทำให้การบริโภคอาหารเปลี่ยนไปด้วยทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคภัยต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดอุดตั้น เป็นต้น งานวิจัยอาหารเพื่อสุขภาพ ภายใต้การสนับสนุนจากทุนศาสตราจารย์ดีเด่นและมหาวิทยาลัยวิจัยแห่งชาติ(มหาวิทยาลัยขอนแก่น) จึงเกิดขึ้นจากทีมนักวิจัยจาก มข. มาต่อยอดผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เช่น แก่นตะวัน ข้าวโพดม่วง ถั่วลิสง มข.60 และฟักข้าว มาแปรรูปเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วยการศึกษาถึงสารอาหารที่มีประโยชน์ในพืชผลทั้ง 4 ชนิด ถือว่าเป็นการประยุกต์ใช้งานวิจัยด้านการเกษตรและด้านสุขภาพเข้าด้วยกัน ทำให้สร้างรายได้แก่เกษตรกรและเกิดอาหารสุขภาพที่สามารถลดความ เสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆได้ด้วย |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=uLPY-DvB4GM |
| สาขาการวิจัย | - |
อาหารเพื่อสุขภาพจากพืช 4 ชนิด แก่นตะวัน ถั่วลิสง มข.60 ข้าวโพดม่วง และฟักข้าว is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
