| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | Riceberry bran protein hydrolysates and ultrasonication of rice milk rapidly absorption |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | นางสาวสมัชญา งามสุข |
| เจ้าของผลงานร่วม | รศ.ดร.ปริศนา สุวรรณาภรณ์ |
| คำสำคัญ | riceberry;bran protein hydrolysate;in vitro absorption;rice milk;ultrasonication;ACE activtiy |
| หน่วยงาน | ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เลขที่ 50 ถนนพหลโยธิน แขวงลาดยาว เขตจตุจัตร กรุงเทพ 10900 |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | โปรตีนรำข้าวไรส์เบอรี่ไฮโดรไลเสทด้วยเอนไซม์แอลคาเลส(MW < 3 kDa) มีเปปไทด์ที่มีขนาดเล็กและมีคุณสมบัติในการต้านออกซิเดชันและยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ ACEสูงที่สุด ท้ายสุดนำเปปไทด์ดังกล่าวมาเติมลงในน้ำนมข้าวไรส์เบอรี่แล้วทำการโซนิเคตที่แอมปิจูด 40% 60นาที เมื่อวัดขนาดพาร์ติเคิล การส่องผ่านของแสงและการดูดซึมด้วย Caco-2-cell มีค่าสูงสุด |
| สาขาการวิจัย |
|
