| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | เครื่องวัดความเผ็ดแคปไซซิน Capsella (Chili-Heat Detector) |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ดร.กฤษณ์ จงสฤษดิ์ |
| คำสำคัญ | เครื่องวัแคปไซซิน;เครื่องวัดความเผ็ด |
| หน่วยงาน | บริษัทโมบิลิส ออโตมาต้า จำกัด |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | เครื่อง CAPSELLA เป็นเครื่องตรวจวัดระดับความเผ็ดอาหาร โดยวัดปริมาณสาร Capsaicinoid จำพวก Capsaicin และ Dihydrocapsaicin โดยอาศัยหลักการของหัววัดแบบ Bio- Sensor และใช้การวัดแบบ Electro-Chemical โดยจะทำการตรวจจับปริมาณสารแคปไซซินในสารละลายที่นำมา หยดลงบนหัววัด ตัวเครื่องจะวัดอัตราการทำปฏิกิริยาของ สารแคปไซซินบนหัววัดโดยใช้กระแสไฟฟ้าระดับไมโคร-นาโนแอมป์ แล้วทำการประมวลผล เพื่อคำนวณหาค่าความเผ็ดในหน่วย SHU โดยจะใช้เวลาตั้งแต่การหยดสารจนถึงการวิเคราะห์ประมวลผลเพียง 2 นาที โดยตัวเครื่องมีหน้าจอแสดงผลระบบสัมผัส สามารถแสดงผลแบบกราฟฟิก อีกทั้งหัววัดสามารถถอดเปลี่ยนได้ง่าย |
| สาขาการวิจัย |
|
