- ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วราภรณ์ แสงทอง
- 722 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ประโยชน์ของผักชีลาว |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | The Knowledge สาระความรู้ที่คาดไม่ถึง |
| คำสำคัญ | ประโยชน์;ผักชีลาว |
| หน่วยงาน | The Knowledge สาระความรู้ที่คาดไม่ถึง |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | ผักชีลาวเป็นพืชล้มลุกที่จัดอยู่ในวงศ์เดียวกับผักชี มีถิ่นกำเนิดจากทั้งทางตอนใต้ของรัสเซีย ทางตะวันออกของยุโรป เอเชีย และแถบเมดิเตอเรเนียน แต่ด้วยความที่ใช้กันมากในอาหารลาวและอาหารอีสาน คนไทยจึงเรียกว่าผักชีลาว ต้นผักชีลาวสูงประมาณ 40-60 เซนติเมตร ใบลักษณะเป็นฝอย สีเขียวอ่อน ดอกสีเหลือง ออกเป็นช่อ ผักชีลาวมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณะตั้งแต่ยอดจรดราก แต่ส่วนที่มักนำไปประกอบอาหารคือ ใบและลำต้น หากใครบอกว่าหอมก็จะกินได้ทั้งแบบสดและจิ้มน้ำพริก นำไปผัดไข่ และใส่ในแกงอ่อมหรือหมกปลา ครัวตะวันตกก็นิยมชมชอบกลิ่นรสของผักชีลาวกันไม่น้อย ทั้งใช้ประดับตกแต่งจาน ผสมซอสจิ้มขนมปังกรอบ และใช้ดับกลิ่นคาวในอาหารจานปลา แต่ใครที่รังเกียจกลิ่นของผักชีลาว ก็ค้งต้องอดลิ้มลองผักที่มีคุณค่าสารอาหารอย่างแคลเซียม 49 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 200 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 4.2 มิลลิกรัม และวิตามินเอา 402 หน่วยสากลในปริมาณ 100 กรัม แถมผักชีลาวยังมีน้ำมันหอมระเหย ที่มีสารกลุ่มโมโนเทอร์พีน (Monoterpene) เป็นองค์ประกอบ เช่น สารคาร์โวน (Carcone) ทำให้ผักชีลาวมีสรรพคุณช่วยขับลม ช่วยย่อยอาหาร แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ และสารลิโมนีน (Limonene) ที่อาจยับยั้งเซลล์มะเร็งได้ |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=Te0H3rNjIh0 |
| สาขาการวิจัย |
|
ประโยชน์ของผักชีลาว is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
