| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ปลาส้มอบแผ่นปรุงรสสำเร็จรูป (Crispy Plasom Fish Snack (Thai Style)) |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | สุธีรา วัฒนกุล |
| เจ้าของผลงานร่วม | เปี่ยมสุข สุวรรณกูฏ |
| คำสำคัญ | ปลาส้มอบแผ่นปรุงรสสำเร็จรูป;ปลาส้มอบแผ่น |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | ปลาส้มเป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารที่นิยมในแถบภาคตะวันออกเฉียงเหนือ แต่การรับประทานปลาส้มต้องผ่านกระบวนการปรุงสุกเสียก่อน จึงไม่เป็นที่นิยมมากนักในหมู่ผู้บริโภคส่วนใหญ่โดยเฉพาะคนเมืองที่มีชีวิตประจำวันที่เร่งรีบ ทางคณะผู้จัดทำจึงได้จุดประกายความคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้มอบแผ่นปรุงรสสำเร็จรูป ที่สามารถพกพาได้สะดวกและรับประทานได้ง่าย และยังมีรูปแบบการบริโภคที่หลากหลาย เช่น สามารถบริโภคได้ทันที หรืออาจนำไปบริโภคคู่กับอาหารชนิดอื่นเช่น สลัดหรือโจ๊ก ก็เป็นการเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารมื้อนั้นได้ |
| สาขาการวิจัย |
|
