| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมด้วง |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | วรัญญา ดีหนัก |
| เจ้าของผลงานร่วม | ณิศรา ปรีชานนท์ , สุนารี บิลอะหลี , สมาน จินุ้ย |
| คำสำคัญ | ขนมด้วง;แป้งข้าวเหนียวดำ |
| หน่วยงาน | โปรแกรมวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฎสงขลา |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | การพัฒนาขนมด้วงจากข้าวเหนียวดำ ส่วนผสม แป้งข้าวเหนียวดำ 150 กรัม แป้งข้าวเหนียวขาว 150 กรัม น้ำกะทิ 150 กรัม มะพร้าวอ่อน 60 กรัม น้ำ 60 กรัม น้ำตาลทราย 90 กรัม แป้งหมี่ 12 กรัม เกลือ ½ ช้อนชา ขั้นตอน นำแป้งข้าวเหนียวดำ แป้งข้าวเหนียวขาว น้ำกะทิ มะพร้าวอ่อน น้ำ นวดให้เข้ากัน แป้งที่ได้จะเป็นก้อน ปั้นตามขนาดที่ต้องการ นำแป้งที่ปั้นไปทอด ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปผัดน้ำตาล วิธีการผัดน้ำตาล ตั้งกะทะเปิดไฟอ่อนๆ ใส่น้ำ น้ำตาลที่เตรียมไว้ เคี่ยวน้ำตาลจนหนืด นำขนมด้วงทอดที่พักไว้ ใส่กะทะคลุกน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ผัดจนน้ำตาลแห้ง ยกกะทะลงจากเตา ผัดน้ำตาลต่อจนน้ำตาลเป็นก้อนขาวติดตัวแป้ง จะได้ขนมด้วงแป้งข้าวเหนียวดำ เพิ่มคุณค่าโภชนา |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=_dUQZD2Jx9w |
| สาขาการวิจัย |
|
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมด้วง is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
