| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นเห็ดนางฟ้าเจ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | สาหนะ ผมพันธ์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ณิศรา ปรีชานนท์ , อัสนี มูโดด , อุราพร โคแหละ |
| คำสำคัญ | ลูกชิ้นเห็ด;เห็ดนางฟ้า |
| หน่วยงาน | โปรแกรมวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฎสงขลา |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | เห็ดนางฟ้าเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลูกง่าย โตเร็ว หาได้ในแหล่งชุมชน จึงควรนำมาเพิ่มมูลค่า ลูกชิ้นเห็ดนางฟ้าเจ มีส่วนผสมคือ เห็ดนางฟ้าต้มสุกสับละเอียด 250 กรัม แป้งถั่วเขียว 150 กรัม น้ำเปล่าเย็น 250 กรัม แป้งมัน 25 กรัม ฟอสเฟต 2 กรัม เกลือ 9 กรัม พริกไทย 2 กรัม วิธีทำลูกชิ้น ใส่แป้งถั่วเขียว แป้งมัน ฟอสเฟต ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน ใส่พริกไทย ผสมให้เข้ากัน ใส่เห็ดนางฟ้าต้มสุกสับละเอียด ขยำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำเปล่าเย็นพอประมาณ ผสมแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นลูกชิ้นเป็นทรงกลม ใส่ลูกชิ้นปั้นในน้ำร้อนต้มเดือด ตักลูกชิ้นออกใส่ในน้ำเย็น จะได้ลูกชิ้นเห็ดนางฟ้าเจ |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=aYr1RMYH-sA |
| สาขาการวิจัย |
|
ผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นเห็ดนางฟ้าเจ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
