- นาย สุรพล วภัทราทร
- 532 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ชุดทดลองการลดปริมาณจุลินทรีย์ในน้ำมะพร้าวด้วยเทคนิคพัลส์กระแสไฟฟ้าแรงสูง |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ศศิธร คงเรือง |
| เจ้าของผลงานร่วม | ศราวุฒิ คลี่สุวรรณ |
| คำสำคัญ | จุลินทรีย์ในน้ำมะพร้าว;เทคนิคพัลส์กระแสไฟฟ้าแรงสูง |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | การประยุกต์ใช้เทคนิคไม่ใช้ความร้อนแบบสนามไฟฟ้าแบบพัลส์นี้มีศักยภาพสูงในการยับยั้งจุลินทรีย์ในอาหารที่มีลักษณะเป็นของเหลว น้าผลไม้ที่ผ่านกระบวนการยังคงคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน การสร้างเครื่องกำเนิดพัลส์กระแสไฟฟ้าแรงสูงเพื่อยับยั้งปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนในน้ามะพร้าว พร้อมทั้งศึกษาการเปลี่ยนแปลงเคมีชีวภาพของน้ำมะพร้าวที่ผ่านกระบวนการ ผลการทดสอบเพื่อลดจ้านวนเชื้อจุลินทรีย์ผสมระหว่างเชื้อยีสต์Saccharomyces cerevisiaeที่ 9.4 x 104CFU/mL และเชื้อแบคทีเรียEscherichiacoliที่ 8.6 x 104 CFU/mlที่บรรจุอยู่ในห้องสนามไฟฟ้าบรรจุน้ามะพร้าว (chamber) ที่ต่อเข้ากับเครื่องกำเนิดพัลส์กระแสไฟฟ้าแรงสูง(High current impulse generator) |
| สาขาการวิจัย |
|
ชุดทดลองการลดปริมาณจุลินทรีย์ในน้ำมะพร้าวด้วยเทคนิคพัลส์กระแสไฟฟ้าแรงสูง is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
