| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตกุ้งส้มบรรจุในภาชนะปิด ที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ผู้ช่วยศาสตราจารย์ไวกูณฐ์ ฤทธิรุฒม์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ผู้ช่วยศาสตราจารย์ชุตินุช สุจริต |
| คำสำคัญ | กุ้งส้ม;เทคโนโลยีการผลิตกุ้งส้ม;ภาชนะปิดผ่านการแปรรูปความร้อน |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | กิจกรรมการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตกุ้งส้ม บรรจุในภาชนะปิดผ่านการแปรรูปความร้อน ให้แก่ชุมชนศาลาน้ำ อำเภอท่าศาลา จังหวัดนครศรีธรรมราช และเกษตรกรบ้านปากคลอง ตำบลบ่อหิน อำเภอสิเกา จังหวัดตรัง ซึ่งสนใจการผลิตก้งส้มตามวิธีการที่ ปรับปรุงเพื่อเป็นอาชีพและสนใจการอบรมในแง่ของการทำผลิตภัณฑ์เพื่อบริโภคภายในครัวเรือน อนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ผู้เข้ารับการอบรมจากชุมชนเป้าหมายได้ จัดทำขึ้น เมื่อได้รับการอบรมไปแล้วเป็นไปตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน มผช. ที่ 1032/2548 ซึ่งทำให้มั่นใจ ว่าหากชุมชนต้นแบบได้ดาเนินกรรมวิธีการผลิตกุ้งส้ม ตามที่กำาหนดย่อมส่งผลให้ผู้บริโภคมีความปลอดภัย ทั้งนี้เนื่องจากนอกเหนือไปจากสูตรและกรรมวิธีการผลิต กลุ่มเกษตรกรยังได้รับความรู้เกี่ยวกับหลักการผลิตอาหารและการจัดการที่ดี (GMP) ซึ่งเป็นระบบมาตรฐาน ในการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ชุมชน |
| สาขาการวิจัย |
|
การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตกุ้งส้มบรรจุในภาชนะปิด ที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
