| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การทำไข่เค็ม รสต้มยำ ศูนย์ Smart Farmer |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | สุชล สุขเกษม |
| คำสำคัญ | ไข่เค็ม;ต้มยำ;ผัดกะเพรา;เครื่องเทศ;ไข่เค็มสมุนไพร |
| หน่วยงาน | กลุ่มศูนย์เรียนรู้การเกษตรบ้านสารภี ต.จอมปลวก อ.บางคนที จ.สมุทรสงคราม |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | ไข่เค็มทั่วไปจะเค็มเป็นหลัก จึงคิดเพิ่มมูลค่า นำเครื่องต้มยำหรือเครื่องปรุงกะเพรามาดองร่วมกับกระบวนการทำไข่เค็ม เมื่อได้กำหนดเวลาที่เหมาะสม จะได้ไข่เค็มรสต้มยำและกะเพรา การล้างไข่แต่ละใบจะใช้สก๊อตซ์-ไบรต์ (สีเขียว) ขัดถูที่ผิวเปลือกจะทำให้เปิดตาไข่เกิดการซึมซับกลิ่นได้ดี การทำไม่ยุ่งยาก เพียงนำเครื่องสมุนไพรต้มยำใส่หม้อผสมกับเกลือเม็ด 1 ถ้วย น้ำ 4 ถ้วย ต้มให้น้ำเดือด 5 นาที พักให้อุ่น จากนั้นนำไปดองกับไข่ที่เตรียมไว้จน ครบ 12 วัน แล้วไปนึ่ง หรือดองไว้ 8 วัน แล้วไปทอดเป็นไข่เค็มดาว ก็จะได้รสชาติไข่เค็มต้มยำเช่นกัน ได้กลิ่นสมุนไพรเหมือนทานต้มยำจริงๆ เพื่อผู้ป่วยเบาหวาน ความดัน ผู้สูงอายุสามารถทานได้ และยังแปลกไม่เหมือนที่อื่นอีกด้วย |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=B-_4Vp2gXMs |
| สาขาการวิจัย |
|
การทำไข่เค็ม รสต้มยำ ศูนย์ Smart Farmer is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
