| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การทำน้ำส้มสายชูหมักจากกล้วย |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | เจนจิรา ยาเก๋ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ชนิดา พงษ์สุริยา , ชลยา ต๊ะหล้า , ชันษา ผาสุกศาสตร์ , วารุณี อินต๊ะปวง , อรทัย ทองไส , ธวัลรัตน์ รัตนเดชานาคินทร์ |
| คำสำคัญ | น้ำส้มสายชูหมัก;กล้วย;การหมัก |
| หน่วยงาน | คณะวิทยาศาสตร์ ม.แม่โจ้ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | กล้วยห่าม 3 หวี น้ำ 3 ลิตร น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม ขั้นตอน ตั้งหม้อน้ำ 3 ลิตรให้เดือด เทน้ำตาลทรายแดง คนให้น้ำตาลละลายจนหมด รอจนน้ำตาลที่ต้มเย็น กรองด้วยผ้าขาวบาง นำกล้วยมาปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน นำกล้วยใส่ในถัง เทน้ำตาลที่ต้มแล้วในน้ำ คนให้เข้ากัน ปิดฝาให้สนิท หลังจากนั้น 1 สัปดาห์เปิดฝากดกล้วยให้จมน้ำ เมื่อทิ้งไว้ 1 เดือนไม่ต้องกดกล้วย ยีสต์ที่ติดมาจากธรรมชาติจะเพิ่มจำนวน และเมื่อยีสต์เพิ่มจำนวนมากพอจะเป็นกระบวนการหมักโดยเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ นำน้ำส้มสายชูที่หมักได้กรองด้วยผ้าขาวบาง 3-4 รอบจะได้น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้มีความปลอดภัย ต้นทุนต่ำหาง่าย ผลิตเองได้ |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=cwVC16l6TF8 |
| สาขาการวิจัย |
|
การทำน้ำส้มสายชูหมักจากกล้วย is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
