| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การแปรรูปเนื้อหมู เนื้อไก่ ให้เก็บปลอดภัยได้นาน |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ดร.คมแข พิลาสสมบัติ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ดร.พัชรินทร์ ภักดีฉนวน |
| คำสำคัญ | การถนอมอาหาร;การแปรรูปเนื้อหมู-ไก่ |
| หน่วยงาน | สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | การแปรรูปเนื้อหมู เนื้อไก่ ให้เก็บได้นาน ๆ ในหลายที่มักใช้สารเคมีเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา หากบริโภคไปก็จะทำให้สารเคมีเหล่านั้นตกค้างในร่างกายได้ ด้วยเหตุนี้จึงได้คิดค้นวิธีการถนอมอาหาร(เนื้อหมู – ไก่) ให้ปลอดภัยโดยไม่ใช้สารเคมีที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ภายใต้แนวคิดปลอดภัย เก็บได้นานที่อุณภูมิห้อง และที่สำคัญต้องผลิตได้ง่าย ไม่ยุ่งยากและซับซ้อน เช่น แหนมหมูใส่ถุงสูญญากาศ ไก่อบแห้งและยังมี ไก่กอและในริทอร์ทเพาช์ ที่พัฒนาด้วยเทคนิคการบรรจุอาหารในภาวะสูญญากาศและพาสเจอร์ไรซ์ ทำให้ยืดอายุการเก็บรักษาได้มากกว่า 1 ปี |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=tckH_DIm6QE https://www.technologychaoban.com/news_detail.php?tnid=1355&col_id=8 |
| สาขาการวิจัย |
|
การแปรรูปเนื้อหมู เนื้อไก่ ให้เก็บปลอดภัยได้นาน is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
