| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ผงโรยข้าว วัฒนธรรมอาหารล้านนาสู่สากล |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | นักศึกษาสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ชั้นปีที่ 3 คณะเทคโนโลยีการเกษตร ม.ราชภัฎลำปาง |
| เจ้าของผลงานร่วม | นันทินา ดำรงวัฒนกูล , ณัฐฌา เหล่ากุลดิลก |
| คำสำคัญ | น้ำพริกน้ำปู;พืชสมุนไพร;เครื่องชูรส;อาหารไทย(ภาคเหนือ);อาหารสำเร็จรูป;อาหารแห้ง |
| หน่วยงาน | คณะเทคโนโลยีการเกษตร ม.ราชภัฎลำปาง |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | โครงงานพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารท้องถิ่นเพื่อผู้สูงอายุ พัฒนาจากน้ำผักน้ำปู สินค้า OTOP ของบ้านหนองนา อ.แจ้ห่ม จ.ลำปาง พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวเพื่อผู้สูงอายุ ส่วนประกอบหลัก น้ำผัก น้ำปู น้ำเต้าหู้งาดำ พริกป่น กระเทียมป่น เกลือ เมล็ดผักชีอบแห้ง ส่วนผสมรอง ไก ผงชูรส งาดำ งาขาว ปลาข้าวสารอบแห้ง แป้งมัน ขั้นตอน นำน้ำผัก น้ำปู ผสมกัน ใส่น้ำเต้าหู้งาดำ พริกป่น คลุกเคล้ากัน ใส่กระเทียมป่น เกลือ เมล็ดผักชี ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงพลาสติกบรรจุอาหาร ทำให้เป็นแผ่นบาง นำไปอบในตู้อบที่อุณหภูมิ 100 องศา เป็นเวลา 3 ชั่วโมง นำออกจากเตาอบ นำมาปั่นและผสมแป้งมัน นำมาผสมกับส่วนผสมรองทั้งหมด บรรจุถุง ทดสอบความชอบกับผู้สูงอายุแจ้ห่มจำนวน 130 คน มีความชอบ 7.87 คะแนน ด้านรสชาติมีความพอดีร้อยละ 75-90 ผลิตภัณฑ์อาหารท้องถิ่น สร้างรายได้แก่ชุมชน และเป็นทางเลือกการบริโภคอาหารท้องถิ่นมากขึ้น |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=XaC26feoRFQ |
| สาขาการวิจัย |
|
ผงโรยข้าว วัฒนธรรมอาหารล้านนาสู่สากล is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
