| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมตะโก้กล้วยน้ำว้า |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ณัฐชา พินคำ |
| เจ้าของผลงานร่วม | วรรณนิรัตน์ จุไร , จีรศักดิ์ วงค์มณีวรรณ , ธีรวัฒน์ เทพใจกาศ |
| คำสำคัญ | ตะโก้;กล้วยน้ำว้า |
| หน่วยงาน | สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ม.เทคโนโลยีราชมงคลล้านนา |
| ปีที่เผยแพร่ | 2559 |
| คำอธิบาย | ส่วนผสมตัวตะโก้ น้ำ 700 กรัม แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม แป้งถั่วเขียว 40 กรัม กล้วยน้ำว้าบดละเอียด 80 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม ส่วนผสมหน้าตะโก้ กะทิ น้ำกะทิ 600 กรัม แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม เกลือป่น 3 กรัม ขั้นที่ 1 ตัวตะโก้กล้วยน้ำว้า ใส่น้ำ แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว คนให้แป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากัน ใส่กล้วยปั่นละเอียด น้ำตาล คนให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ ชิมทดสอบหากมีกลิ่นแป้งแสดงว่ายังไม่สุก พักไว้สักครู่ ตักตัวตะโก้ใส่ถ้วยรอหน้าตะโก้ ขั้นที่ 2 หน้าตะโก้ ใส่กะทิ แป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนๆ เติมเกลือ คนให้เข้ากันจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ นำมาใส่หน้าตัวตะโก้ที่พักรอไว้ |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=EF2d_URWkNc |
| สาขาการวิจัย |
|
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมตะโก้กล้วยน้ำว้า is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
