ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง แปรรูป ส้มแขก
ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง ติ้ง มีจันทร์
เจ้าของผลงานร่วม นัฏฐิกา รัตนนิคม , นิจรี หมื่นเมือง , พรภาดา เพ็ชรหอม , ภานุชจรีย์ ว่องไว , ศิริลักษณ์ ดำบาร์
คำสำคัญ ส้มแขก;ลูกกวาด
หน่วยงาน มหาวิทยาลัยทักษิณ วิทยาเขตพัทลุง, กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านร่อนพัฒนา หมู่ 2 ต.ตันหยงมัส อ.ระแงะ จ.นราธิวาส
ปีที่เผยแพร่ 2559
คำอธิบาย ส้มแขกหรือการ์ซีเนียเป็นผลไม้รสเปรี้ยวพบมากในเขต 4 จังหวัดชายแดนภาคใต้ ใช้ปรุงรสอาหารแกงส้มสืบทอดกันมาหลายช่วงอายุคนจนเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ จากการศึกษาวิจัยพบว่า ส้มแขกของไทยมีส่วนผสมของ HCA ช่วยลดไขมันส่วนเกินของร่างกาย ผลิตภัณฑ์ส้มแขกท๊อฟฟี่ นำส้มแขกหั่นบาง ตากให้แห้ง 1.ล้างส้มแขกแห้งให้สะอาด 2.นำมาบดให้ละเอียด 3.ใส่น้ำตาล เกลือป่น พริกป่น ส้มแขกบดผสมเข้ากันแล้วนำไปกวนประมาณ 1-2 ชม. 4.ยกลงใส่ถาดที่รองด้วยถุงพลาสติก (เพื่อไม่ให้ติดก้น) 5.ปั้นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 นิ้ว ห่อด้วยกระดาษแก้วแพ็คใส่ถุงแก้ว ถุงละ 1 ขีด
ข้อมูลเพิ่มเติม https://www.youtube.com/watch?v=YKAITz7wig4
สาขาการวิจัย
  • เกษตรศาสตร์
Creative Commons License


แปรรูป ส้มแขก is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.

วิดีโอ
เรื่องที่เกี่ยวข้อง