| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การศึกษาการผลิตไซรัปจากมันเทศมีสีและการตรวจสอบคุณสมบัติ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | กนกวรรณ แก้วตา |
| เจ้าของผลงานร่วม | - |
| คำสำคัญ | ไซรัป, มันเทศสีม่วง, แอนโทไซยานิน, สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ |
| หน่วยงาน | มหาวิทยาลัยนเรศวร |
| ปีที่เผยแพร่ | 2560 |
| คำอธิบาย | ไซรัปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการย่อยสลายแป้งมีลักษณะเป็นของเหลวเหนียวข้น มีรสหวานเล็กน้อย ใส ไม่มีสี มักผลิตจากวัตถุดิบเริ่มต้นที่มีปริมาณสตาร์ชสูงเป็นองค์ประกอบ เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง ข้าวฟ่าง ข้าว ข้าวสาลี และมันสำปะหลัง เป็นต้น ไซรัปเป็นสารให้ความหวานที่มีความสำคัญและนิยมใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม ลูกกวาด ขนมหวาน และยา เนื่องจากไม่เป็นผลึก ละลายน้ำได้ดี และมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | - |
| สาขาการวิจัย |
|
การศึกษาการผลิตไซรัปจากมันเทศมีสีและการตรวจสอบคุณสมบัติ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
