ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง ผลของการใช้ต้นอ่อนข้าวหอมมะลิและสารทดแทนความหวานต่อคุณภาพของไอศกรีมนม
ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง ณัฐชรัฐ แพกุล
คำสำคัญ ไอศกรีม;ข้าวหอมมะลิ;คลอโรฟิลล์;สารสกัดจากพืช
หน่วยงาน สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ ม.เทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
ปีที่เผยแพร่ 2560
คำอธิบาย เนื่องจากธัญบุรีเป็นแหล่งปลูกข้าวหอมมะลิ นักวิจัยจึงคิดนำน้ำคลอโรฟิลล์จากต้นข้าวหอมมะลิมาใช้ เพราะมีปริมาณคลอโรฟิลล์สูงและมีกลิ่นหอมคล้ายใบเตยและกลิ่นดอกมะลิอ่อนๆ ไอศกรีมปราศจากน้ำตาลใช้สารทดแทนความหวานคือมอลทิทอล 100% ไอศกรีมจึงไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานและป้องกันฟันผุ ข้อเด่นกว่าไอศกรีมทั่วไปคือ ไอศกรีมมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
ข้อมูลเพิ่มเติม https://www.youtube.com/watch?v=CEtEtNYBBug
สาขาการวิจัย
  • เกษตรศาสตร์
Creative Commons License


ผลของการใช้ต้นอ่อนข้าวหอมมะลิและสารทดแทนความหวานต่อคุณภาพของไอศกรีมนม is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.

วิดีโอ
เรื่องที่เกี่ยวข้อง