| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ผลของการใช้ต้นอ่อนข้าวหอมมะลิและสารทดแทนความหวานต่อคุณภาพของไอศกรีมนม |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ณัฐชรัฐ แพกุล |
| คำสำคัญ | ไอศกรีม;ข้าวหอมมะลิ;คลอโรฟิลล์;สารสกัดจากพืช |
| หน่วยงาน | สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ ม.เทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี |
| ปีที่เผยแพร่ | 2560 |
| คำอธิบาย | เนื่องจากธัญบุรีเป็นแหล่งปลูกข้าวหอมมะลิ นักวิจัยจึงคิดนำน้ำคลอโรฟิลล์จากต้นข้าวหอมมะลิมาใช้ เพราะมีปริมาณคลอโรฟิลล์สูงและมีกลิ่นหอมคล้ายใบเตยและกลิ่นดอกมะลิอ่อนๆ ไอศกรีมปราศจากน้ำตาลใช้สารทดแทนความหวานคือมอลทิทอล 100% ไอศกรีมจึงไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานและป้องกันฟันผุ ข้อเด่นกว่าไอศกรีมทั่วไปคือ ไอศกรีมมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=CEtEtNYBBug |
| สาขาการวิจัย |
|
ผลของการใช้ต้นอ่อนข้าวหอมมะลิและสารทดแทนความหวานต่อคุณภาพของไอศกรีมนม is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
