| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | แปรรูปกุ้งจ่อมสินค้าขายดีบุรีรัมย์ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ปัทมา หวังพัฒศิริกุล |
| คำสำคัญ | กุ้งจ่อม |
| หน่วยงาน | ร้านกุ้งจ่อมแม่เล็ก อ.ประโคนชัย จ.บุรีรัมย์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2560 |
| คำอธิบาย | การเลี้ยงกุ้งนั้นนอกจากจะขายสดแล้วก็ยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลายอย่างเช่นการทำกุ้งแห้ง กุ้งฝอย กุ้งจ่อม เพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกไปจากเดิมและถือเป็นการถนอมอาหารยืดอายุการเก็บได้นานขึ้น และวันนี้คุณปัทมา หวังพัฒศิริกุล เจ้าของร้านกุ้งจ่อมแม่เล็ก กุ้งจ่อมของดีของเด็ดประจำเมือง เป็นของฝากจากประโคนชัย คอนเซ็ปของทางร้านอร่อยทุกคำที่เข้าปาก ผู้ที่มีความเชี่ยวชาญในการทำกุ้งจ่อมและวิธีการแปรรูปกุ้งจ่อมได้แนะนำถึงการแปรรูปกุ้งจ่อม เป็นอีกหนึ่งการแปรรูปที่น่าสนใจกับพี่น้องเกษตรกรดังนี้ เพียงนำกุ้งฝอย 1 กิโลกรัม แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำกุ้งฝอยที่ได้ ไปคลุกเคล้ากับน้ำปลา 1 ขวด (ขนาดขวด 700 มิลลิลิตร) แล้วหมักทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นนำข้าวคั่ว 500 กรัม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นทิ้งไว้อีก 3 วันก็สามารถนำมารับประทานได้ แต่หากทำกุ้งจ่อมไว้จำหน่ายสามารถเก็บไว้ได้นาน 2-3 เดือนเลยทีเดียว |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=jPT81OGX0Eo |
| สาขาการวิจัย |
|
แปรรูปกุ้งจ่อมสินค้าขายดีบุรีรัมย์ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
