| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | น้ำพริกกะปิพร้อมบริโภค “ผลิตภัณฑ์กลมกล่อม” |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | วันวิสาข์ เมธีธรรมสาร |
| เจ้าของผลงานร่วม | ชนากานต์ อมรเศรษฐชัย , ชวิศา สุเมธาอักษร , ฐิตารีย์ อุ่นศรีส่ง , อมรกานต์ นิวัฒน์เสถียร , อนุวัตร แจ้งชัด , หทัยรัตน์ ริมคีรี , ปิติพร ฤทธิเรืองเดช |
| คำสำคัญ | น้ำพริกกะปิพร้อมบริโภค;อาหารแช่แข็ง |
| หน่วยงาน | ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร ม.เกษตรศาสตร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | น้ำพริกกะปิพร้อมบริโภค”ผลิตภัณฑ์กลมกล่อม”แนวคิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์คือ ใช้เครื่องมือที่ภาควิชาฯ บริโภคได้สะดวก รวดเร็ว เป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ใหม่ ตลาดยังไม่มี ได้ผลิตภัณฑ์น้ำพริกกะปิห่อด้วยไข่ชะอมแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ทรงกลม พอดีคำรับประทาน อุ่นรับประทานใน 2 นาที ภายนอกเป็นไข่ผสมชะอม ภายในเป็นน้ำพริกกะปิผสมกับข้าวและปลาทู, แครอท ส่วนผสม กะปิ กระเทียม พริกขึ้หนู กุ้งแห้ง น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ไข่ผสมชะอม แครอท ข้าวหอมมะลิหุงสุก ขั้นตอน รวกแครอทในน้ำเดือด 2 นาที ทอดปลาทูน้ำมันท่วม แกะก้างออก นำกะปิผ่านความร้อนด้วยเครื่องไมโครเวฟ 20 วินาที โขลกกระเทียม กุ้งแห้งและพริกให้พอละเอียด ใส่น้ำตาลปี๊บ กะปิ น้ำมะนาว โขลกผสมให้เข้ากัน นำน้ำพริกกะปิคลุกข้าวหอมมะลิให้ทั่วและพักทิ้งไว้ 30 นาที ใส่ไข่ไก่ที่ตีรวมกับชะอมและแป้งข้าวโพดลงในเตา พอไข่เริ่มสุกใส่ข้าวคลิกน้ำพริกกะปิที่ผสมปลาทูและแครอท พลิกไข่ให้ห่อไส้เป็นรูปทรงกลม การผลิตในเชิงพาณิชย์ ใช้เครื่องจักรผลิตในเชิงอุตสาหกรรมได้แก่ เครื่องผสมวัตถุดิบ เตาทาโกะยากิสำหรับขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ เครื่องแช่แข็งแบบลมพ่นสำหรับแช่เยือกแข็งผลิตภัณฑ์ |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=_P217h5KyOk |
| สาขาการวิจัย |
|
น้ำพริกกะปิพร้อมบริโภค “ผลิตภัณฑ์กลมกล่อม” is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
