| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในกระบวนการผลิตลำไยทอดกรอบอบแห้งด้วยเทคนิคการทอดสุญญากาศ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ฤทธิชัย อัศวราชันย์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | - |
| คำสำคัญ | ระบบสุญญากาศ;ลำไยทอด;อาหารว่าง;การทอด |
| หน่วยงาน | คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร ม.แม่โจ้, สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) |
| ปีที่เผยแพร่ | 2560 |
| คำอธิบาย | การแปรรูปเนื้อลำไยเพื่อเป็นอาหารว่างหรือขนมขบเคี้ยวด้วยนวัตกรรมการทอดระบบสุญญากาศ เพื่อพัฒนาแปรรูปอาหารขบเคี้ยวจากเนื้อลำไย การทอดระบบสุญญากาศมีข้อเด่นคือ การทอดใช้เวลาเพียง 40 นาที ระบบสลัดน้ำมันในระบบสุญญากาศทำให้มีปริมาณน้ำมันน้อย เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ ยังเป็นการสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรในช่วงลำไยล้นตลาด |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=EFK64D5gC0A |
| สาขาการวิจัย |
|
การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในกระบวนการผลิตลำไยทอดกรอบอบแห้งด้วยเทคนิคการทอดสุญญากาศ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
