| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง |
การพัฒนาสร้างนวัตกรรมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปงาขี้ม่อนที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ |
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง |
รองศาสตราจารย์ ดร. สมเดช ศรีชัยรัตนกูล |
| เจ้าของผลงานร่วม |
รองศาสตราจารย์ ดร.ดวงตา กาญจนโพธิ์ ,
รองศาสตราจารย์ นพ.นิพนธ์ เสริมพาณิชย์ ,
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธวัช แต้โสตถิกุล ,
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ นพ.บุญส่ง เกษมพิทักษ์พงค์ ,
อาจารย์โบว์ ถิ่นโพธิ์วงศ์ ,
อาจารย์ณัฐธินี ทรายแก้ว ,
อาจารย์อาจรีย์ สุขอินต๊ะ ,
ดร.วินธนา คูศิริสิน ,
ศาสตราจารย์ ดร.โกวิท พัฒนาปัญญาสัตย์ |
| คำสำคัญ |
งา;กรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวโอเมกา-3;กรดแอลฟาไลโนเลนิก;นมถั่วเหลือง;อาหารเพื่อสุขภาพ;การเพิ่มภูมิคุ้มกัน |
| หน่วยงาน |
ภาควิชาชีวเคมี คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เลขที่ 110 ถ.อินทวโรรส ต.ศรีภูมิ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 50200 โทร. 053 935322 โทรสาร 053 894031 มือถือ 0810353463 อีเมล์ ssrichai@med.cmu.ac.th |
| ปีที่เผยแพร่ |
2560 |
| คำอธิบาย |
สิ่งประดิษฐ์ใหม่คือ อาหารเสริมสร้างสุขภาพ: ผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองเสริมงาขี้ม่อน (Functional Food: Soybean milk with Ngakeemon oil product) ที่มีกรรมวิธีการผลิต เอกลักษณ์สารองค์ประกอบ และสารโภชนาเภสัชออกฤทธิ์ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
องค์ความรู้ใหม่ที่เกิดจากสิ่งประดิษฐ์คือ นมถั่วเหลืองงาขี้ม่อนเป็นผลิตภัณฑ์อาหารนมพร้อมดื่มมีนมถั่วเหลืองและน้ำมันงาขี้ม่อนเป็นส่วนประกอบหลักรวมทั้งสารประกอบปรุงแต่งอื่นๆรวมด้วยผ่านการฆ่าเชื้อโรคโดยวิธีพาสเจอไรซ์แบบอุณหภูมิสูงซึ่งใช้ต้นทุนการผลิต
(ในภาคอุตสาหกรรมขนาดเล็กและขนาดกลาง) ต่ำกว่าแบบอุณหภูมิสูงยิ่ง (UHT) มีปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่า มีสารพฤกษาเคมีออกฤทธิ์เช่นกรดโรสมารินิก กรดคาเฟอิกและแอนโธไซยานิน รวมทั้งกรดไขมันโอเมกาสามแอลฟาไลโนเลนิกเป็นส่วนประกอบ ต้นแบบผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่แสดงฤทธิ์ต้านการอักเสบและปกป้องตับจากสารพิษในหนูทดลอง มีความปลอดภัยที่นำไปบริโภคและสร้างความพึงพอใจให้กับมนุษย์ผู้บริโภค มีศักยภาพช่วยปรับระดับไขมันชนิดต่างๆในเลือดให้เหมาะสมและเพิ่มความสามารถของระบบต้านออกซิเดชันในร่างกายอาสาสมัครสุขภาพดี จึงเชื่อมั่นได้ว่าผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มนมถั่วเหลืองเสริมงาขี้ม่อนนี้สามารถนำไปให้เด็ก ผู้สูงอายุและผู้ป่วยบางชนิดมีสุขภาพแข็งแรงขึ้น คุณภาพชีวิตและความเป็นอยู่ดีขึ้น |
| สาขาการวิจัย |
|
