| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การรับประทานผักให้ปลอดภัย |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | ดร.ชนิพรรณ บุตรยี่ |
| คำสำคัญ | ห้ามกินดิบ;ผักสด;รับประทานผัก |
| หน่วยงาน | สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล |
| ปีที่เผยแพร่ | 2560 |
| คำอธิบาย | เราต่างรู้กันดีว่าการกินผักนั้นเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร โดยเฉพาะผักสด แต่ผักแต่ละชนิดที่เราคิดว่าดีนั้นอาจแฝงไว้ซึ่งอันตรายบางอย่างที่เราคาดไม่ถึงคือ1.ถั่วงอกกับแบคทีเรียปนเปื้อน 2. กะหล่ำกับสาร Goitrogen 3.หน่อไม้และมันต่างๆกับสาร Cyanide 4.ถั่วฝักยาวกับสารปนเปื้อน 5.ผักโขมกับ Oxalic Acid สำหรับการรับประทานผักให้ปลอดภัยควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำทุกครั้งและผ่านความร้อนด้วยการต้มหรือลวกเช่น หน่อไม้ควรต้มนาน 10 นาที และถั่วงอกหรือกะหล่ำแค่ลวกก็ได้ เป็นต้น |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=HYX5J1aqpJ8 |
| สาขาการวิจัย |
|
การรับประทานผักให้ปลอดภัย is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
