| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | กินปลาร้าอย่างรู้คิดเพื่อชีวิตและสุขภาพ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | กัมปนาท รูปขาว |
| เจ้าของผลงานร่วม | อนุภาพ แก้วสอนดี , พิชิดา ศิริรัตน์ , วันวิสา เหมือนแก้ว , วิภาวี แก้วจอมแพง , ศจี สุวรรณศรี , พันธ์รงค์ จันทร์แสงศรี , ภาวี วิจารัตน์ , สถิตาภรณ์ ศรีหิรัญ , ทิพวรรณ ทองสุข |
| คำสำคัญ | ปลาร้า;การหมัก |
| หน่วยงาน | คณะสาธารณสุขศาสตร์ ม.นเรศวร |
| ปีที่เผยแพร่ | 2560 |
| คำอธิบาย | การทำปลาร้าครั้งนี้จะใช้ปลากระดี่เพราะมีชาติอร่อย ขั้นตอน ทำความสะอาดปลากระดี่ทำตัดหัว ควักไส้ ออกแล้ว ใส่เกลือลงในปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เกลือก้นไห ใส่ปลาในไห แล้วใส่เกลือบนปลาอีกชั้นหนึ่ง ใช้แผ่นพลาสติกใสปิดปากไห หมักทิ้งไว้ 1 เดือน แล้วใส่ข้าวคั่วเพื่อให้มีรสอร่อย |
| สาขาการวิจัย |
|
กินปลาร้าอย่างรู้คิดเพื่อชีวิตและสุขภาพ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
