| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | น้ำส้มสายชูจากมะพร้าว |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | เปรื่อง มรรคทร |
| คำสำคัญ | น้ำส้มสายชูมะพร้าว;น้ำมะพร้าว;การหมัก |
| หน่วยงาน | กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรดาวโด่ง จ.สมุทรสงคราม |
| ปีที่เผยแพร่ | 2560 |
| คำอธิบาย | ปกติมะพร้าวจะจำหน่ายในรูปเนื้อมะพร้าวเพื่อแปรรูปเป็นกะทิ ส่วนน้ำมะพร้าวที่ไม่ใช้จะถูกทิ้งลงแม่น้ำลำคลองทำให้น้ำเน่าเสีย นำมาแปรรูปเป็นสินค้าหลายอย่าง เช่น น้ำส้มสายชูที่ อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม เป็นแหล่งผลิตแหล่งใหญ่ น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะพร้าวขาวสามารถนำมาทำเป็นน้ำส้มสายชูกลั่นจากมะพร้าวได้เช่นเดียวกัน น้ำมะพร้าวแก่จะมีรสชาติกลมกล่มไม่เปรี้ยวมาก โดยเริ่มจากนำน้ำมะพร้าวมาต้มฆ่าเชื้อโรค ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำยีสต์มาใส่เพื่อเป็นตัวเร่งให้มะพร้าวเป็นน้ำส้มเร็วยิ่งขึ้น จึงนำไปหมักแล้วทิ้งไว้ 15-20 วัน เมื่อเปรี้ยวได้ที่นำมากลั่น กลั่นจนน้ำส้มมีลักษณะใส แล้วนำไปบรรจุขวดขายได้ ด้านการจำหน่าย เกษตรกรนำไปขายเอง เช่น แหล่งท่องเที่ยว |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=IowNhjiQSOM |
| สาขาการวิจัย |
|
