| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | โครงงาน เครปเค้กกระเจี๊ยบเพื่อสุขภาพ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | จิรนันท์ ประกอบเพ็ชร |
| เจ้าของผลงานร่วม | บุญสิตา วงษ์มิตรแท้ , พรรณภา เฉลิมวัฒน์ , ภัทรานิษฐ์ สีโท , ศรสวรรค์ ทองวอน , สุนิสา ไถ้เงิน , ธัญพร พุ่มพวง , อนุรี เที่ยวมาพบสุข , นีรนุช ฉายเสมแสง , โสภาวรรณ นุ่มฤทธิ์ |
| คำสำคัญ | เครป;กระเจี๊ยบแดง;เครปเค้กกระเจี๊ยบ |
| หน่วยงาน | วิทยาลัยเทคนิคลพบุรี |
| ปีที่เผยแพร่ | 2560 |
| คำอธิบาย | เครปเค้กกระเจี๊ยบเพื่อสุขภาพ ลดน้ำหนักได้ เพื่อศึกษาเครปเค้กกระเจี๊ยบแดงสดและแห้ง ศึกษาความพึงพอใจผู้บริโภค ส่วนประกอบ เนยละลาย 150 กรัม นมสด 600 กรัม ไข่ไก่ 8 ฟอง แป้งเค้ก 250 กรัม น้ำตาลทราย 120 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา วิปปิ้งครีม 100 กรัม กระเจี๊ยบแดงสดและแห้ง วิธีทำ แป้งเครป 1.ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง นำไปพักในตู้เย็น 2.ตีไข่ไก่ให้พอแตกตัว ใส่น้ำตาลตีให้เข้ากัน 3.ใส่นมสดผสมให้เข้ากัน 4.ใส่เนยละลายผสมให้เข้ากัน 5.ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดที่เตรียมไว้ ใส่เกลือผสมให้เข้ากัน 6.ต้มกระเจี๊ยบแดงสด 100 กรัมต้มน้ำให้งวดเพื่อแต่งสี แทนสีผสมอาหาร 7.ตั้งกระทะไฟอ่อนทาเนยเล็กน้อย 8.ตักแป้ง ¼ ถ้วยตวงใส่กระทะ พอแป้งเริ่มพองตัวให้แซะขอบแป้งและนำขึ้นจากกระทะไปพักบนตะแกรง 9.นำแป้งเครปที่เย็นแล้ววางบนแท่นแต่งเค้กรองด้วยจานเค้ก 10.วางแผ่นเค้กลง ตามด้วยวิปปิ้งครีมที่เตรียมไว้ ปาดให้ทั่วไม่หนา บางจนเกินไป 11.ทำเหมือนข้อ 9 จนครบแป้งเค้กที่ทอดไว้ นำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที 12.ตัดแบ่งตามความต้องการ 13.ทำเช่นเดิมโดยเปลี่ยนจากสีกระเจี๊ยบสดเป็นสีจากกระเจี๊ยบแห้ง 14.สังเกตสีแป้งเค้กจากการทดลองทั้ง 2 ครั้ง วิธีทำ แยมกระเจี๊ยบ ต้มกระเจี๊ยบแห้ง 200 มิลลิลิตร ใส่น้ำตาล 300 กรัม ต้มทำน้ำเชื่อม 2.ใส่แป้ง 200 มิลลิลิตร กวนกับน้ำใช้ไฟปานกลาง คนให้เดือด ทำเช่นเดิมเปลี่ยนเป็นกระเจี๊ยบสด จากการทดลองพบว่า กระเจี๊ยบทดแทนสีผสมอาหารได้ กระเจี๊ยบสดมีสีใกล้เคียงสีผสมอาหาร ส่วนกระเจี๊ยบแห้งนำมาทำเป็นแยมได้รสชาติกลมกล่อม |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=PzvrKD8hGAI |
| สาขาการวิจัย |
|
