| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การใช้สารช่วยยืดอายุสับปะรดพันธุ์ห้วยมุ่นตัดแต่งพร้อมบริโภค |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | นางสาว พนิดา เมฆทัพ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ผศ.ดร. มยุรี กระจายกลาง |
| คำสำคัญ | สับปะรดตัดแต่ง;การยืดอายุ;คุณภาพหลังการเก็บเกี่ยว |
| หน่วยงาน | คณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติ และสิ่งแวดล้อม มหาวิทยาลัยนเรศวร |
| ปีที่เผยแพร่ | 2560 |
| คำอธิบาย | สับปะรดพันธุ์ห้วยตัดแต่งเป็นที่นิยมของผู้บริโภค ด้วยรสชาติที่หวาน อร่อย ไม่ฝาดลิ้น จึงนำมาศึกษาเพื่อหาแนวทางเพิ่มมูลค่าและยืดอายุการเก็บรักษา โดยมุ่งเน้นกรรมวิธีที่สามารถการยืดอายุและคงคุณภาพของสับปะรดพันธุ์ห้วยมุ่นตัดแต่งพร้อมบริโภค โดยการใช้สารที่มีคุณสมบัติในการช่วยลดการเกิดสีน้ำตาลที่ผิว ลดการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทีรย์ เพิ่มความแข็งแรงให้แก่เนื้อเนื่อผลไม้ตัดแต่ง เป็นต้น กรรมวิธีที่ใช้มีทั้งสารรูปแบบตัวเดี่ยวและสารรูปแบบผสม ซึ่งในการทดลองนี้จะหากรรมวิธีและระดับความเข้มข้นของสารที่ดีที่สุด ที่สามารถยืดอายุและคงคุณภาพของสับปะรดพันธุ์ห้วยมุ่นตัดแต่งพร้อมบริโภคไว้ได้ |
| สาขาการวิจัย |
|
