- รองศาสตราจารย์ ดร. อาวรณ์ โอภาสพัฒนกิจ
- 618 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | นมพาสเจอไรซ์ชนิดปราศจากน้ำตาลแล็กโทส (0% Lactose) |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | วิสิฐ จะวะสิต |
| คำสำคัญ | นมพาสเจอร์ไรส์;น้ำตาลแล็กโทส |
| หน่วยงาน | สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล |
| ปีที่เผยแพร่ | 2560 |
| คำอธิบาย | วิจัยนมเพื่อคนที่แพ้น้ำตาลนมสามารถทานได้ จนในที่สุด ก็ออกมาเป็นนมที่ปราศจากน้ำตาลแล็กโทส นมดังกล่าวเป็นนมที่มีการใส่จุลินทรีย์เข้าไปเพื่อให้ทำหน้าที่ย่อยน้ำตาลแล็กโทสแทนน้ำย่อยแล็กเทสที่มีอยู่ในร่างกายมนุษย์ซึ่งจุลินทรีย์ตัวนี้จะทำหน้าที่ย่อยน้ำตาลนมจนหมดจึงทำให้ได้นมที่มีรสชาติหวานกว่านมรสจืดทั่วไปเล็กน้อย แต่สารอาหารทุกอย่างยังอยู่ครบเช่นเดิม รวมทั้งนมชนิดนี้ต้องใช้ระยะเวลาในการบ่มและรักษาอุณหภูมิของนมให้คงเดิมไว้เพื่อให้คุณค่าทุกอย่างครบถ้วน ด้วยความต้องการสร้างทางเลือกในการดื่มนมให้คนไทย ทางสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ได้ร่วมมือกับกลุ่มบริษัทฟาร์มโชคชัย ในการผลิตนมพาสเจอไรซ์ชนิดปราศจากน้ำตาลแล็กโทส หรือ 0% Lactose ภายใต้แบรนด์ อืมม!...มิลค์ (Umm!...Milk) |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=clJ13349mVI |
| สาขาการวิจัย |
|
