| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | ผลของไคโตซานและกัมอะราบิกต่อคุณภาพและความปลอดภัยของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 ตัดแต่งพร้อมบริโภคระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | นางสาวนันทา เป็งเนตร์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ผศ.ดร.บุญส่ง แสงอ่อน , ผศ.ดร.พีระศักดิ์ ฉายประสาท |
| คำสำคัญ | ไคโตซาน กัมอะราบิก มะม่วงตัดแต่ง อุณหภูมิต่ำ |
| หน่วยงาน | คณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม |
| ปีที่เผยแพร่ | 2560 |
| คำอธิบาย | สภาวะที่เหมาะสมของสารเคลือบผิวไคโตซานร่วมกับกัมอะราบิกที่มีผลต่อคุณภาพของมะม่วงตัดแต่งพร้อมบริโภค พบว่าการใช้สารละลายไคโตซาน ร้อยละ 0.25 ร่วมกับสารละลายกัมอะราบิก ร้อยละ 5.0 สามารถลดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ ทางเคมี และสามารถช่วยลดการเพิ่มจำนวนการปนเปื้อนของเชื้อ Erwinia sp. และ E.coli TISTR 780 ได้ในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 วัน |
| สาขาการวิจัย |
|
ผลของไคโตซานและกัมอะราบิกต่อคุณภาพและความปลอดภัยของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้เบอร์ 4 ตัดแต่งพร้อมบริโภคระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Thailand License.
