| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การพัฒนาผลิตภัณฑ์แยมจากข้าวไรซ์เบอรี่ |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | สุดา ชูถิ่น |
| คำสำคัญ | ผลิตภัณฑ์แยม;ข้าวไรซ์เบอรี่ |
| หน่วยงาน | สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฎบ้านสมเด็จเจ้าพระยา |
| ปีที่เผยแพร่ | 2560 |
| คำอธิบาย | หน้าที่อย่างหนึ่งของมหาวิทยาลัยคือการให้บริการวิชาการแก่ชุมชน มหาวิทยาลัยราชภัฎบ้านสมเด็จเจ้าพระยาบริการวิชาการแก่พื้นที่ อ.อู่ทอง จ.สุพรรณบุรี ซึ่งปลูกข้าวไรซ์เบอรี่ จึงควรนำมาทำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อเป็นแนวทางในการต่อยอดเชิงพาณิชย์และถ่ายทอดสู่ชุมชน ได้ทดลองทำแยมข้าวไรซ์เบอรี่ ซึ่งข้อดีคือ สีจากแอนโทไซยานิน เมื่อทำผลิตภัณฑ์ได้สีอย่างผลไม้ โดยศึกษาขั้นตอน ระยะเวลาทำแยม ทดสอบคุณลักษณะทางเคมี กายภาพ ประสาทสัมผัส ทดลองจนประสบความสำเร็จ ได้ผลิตภัณฑ์แยมข้าวไรซ์เบอรี่วางจำหน่าย พร้อมทั้งถ่ายทอดเทคโนโลยีแก่ชุมชน |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=MTznqfaTAsc |
| สาขาการวิจัย |
|
การพัฒนาผลิตภัณฑ์แยมจากข้าวไรซ์เบอรี่ is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
