ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง การใช้ประโยชน์จากแป้งเม็ดมะขาม
ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง วุฒิชัย นาครักษา
คำสำคัญ แป้งเม็ดมะขาม;ไอศกรีมเจลาโต้;ฟิล์มปิดแผล
หน่วยงาน คณะอุตสาหกรรมเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
ปีที่เผยแพร่ 2560
คำอธิบาย แป้งเม็ดมะขาม นำมากะเทาะเปลือกออกขายได้กิโลกรัมละ 20-30 บาท หากนำมาสกัดให้บริสุทธิ์กิโลกรัมละ 12,000 บาท นำมาทำไอศกรีมเจลาโต้ ไอศกรีมสไตล์อิตาเลี่ยน ฟรุตตี้ ไอศกรีมนมไม่มีไขมัน ได้น้ำตาลจากผลไม้ ใช้เทคนิคการตีปั่นร่วมกับเจลาโต้ที่สกัดจากเม็ดมะขาม นอกจากนี้ยังนำมาผลิตเป็นฟิล์มปิดแผล ได้รับรางวัลเหรียญทองยูเรก้าจากเบลเยี่ยมใช้กับผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องตัดข้อเท้า ใช้ปิดแผลหลังจากล้างแผลแล้ว 11 วัน แผลแห้งหายสนิทด้วยคุณสมบัติของแป้งเม็ดมะขาม ไซโลกลูแคนเป็นเซมิเซลลูโลสสามารถดูดซับไขมัน เลือด ฝีหนองได้หมด นอกจากนี้ยังสามารถใช้ฟิล์มแป้งเม็ดมะขามร่วมกับไคโตซานเคลือบผิวผลไม้ส่งออก กล้วยหอมทอง มะม่วงน้ำดอกไม้สีทองก่อนส่งออกไปญี่ปุ่น สามารถป้องกันขั้วเน่าที่จะทำให้หลุดจากหวีได้นาน 7 วัน ยังนำไปทำเป็นเยลลี่สำหรับผู้สูงอายุ นอกจากนี้ยังนำไปทำมายองเนส แยม ซอสมะขาม
ข้อมูลเพิ่มเติม https://www.youtube.com/watch?v=LLQAftbgCxQ
สาขาการวิจัย
  • วิศวกรรมและเทคโนโลยี
Creative Commons License


การใช้ประโยชน์จากแป้งเม็ดมะขาม is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.

เรื่องที่เกี่ยวข้อง