| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง |
ความหลากหลายทางชีวภาพในด้านของข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของทุเรียนพันธุ์ท้องถิ่นในจังหวัดนนทบุรี |
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง |
รศ.ดร.ครรชิต จุดประสงค์ |
| เจ้าของผลงานร่วม |
รศ.ดร.สมศรี เจริญเกียรติกุล ,
น.ส.ภรัณยา ธิยะใจ |
| คำสำคัญ |
ทุเรียน;คุณค่าทางโภชนาการ;สารอาหาร;สารออกฤทธิ์;ชีวภาพ;ฤทธิ์ต้านอนุมูลิสระ |
| หน่วยงาน |
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล |
| ปีที่เผยแพร่ |
2560 |
| คำอธิบาย |
ศึกษาคุณค่าทางโภชนาการ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของทุเรียนพันธุ์ท้องถิ่น 17 พันธุ์ ในจังหวัดนนทบุรี พบว่ามีคาร์โบไฮเดรทและน้ำตาลสูงมาก มีโปรตีน ไขมัน และใยอาหารพอประมาณ มีโพแทสเซียม ซัลเฟอร์ และฟอสฟอรัส มีเบต้าคาโรทีน สารประกอบฟีนอลิกรวม และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ในภาพรวมพบว่าทุเรียนพันธุ์ที่ดีได้แก่ กบวัดกล้วย กบสาวน้อย กบไว กบพิกุล และกำปั่นพวง การศึกษานี้ทำให้ได้ฐานข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของทุเรียนพันธุ์ท้องถิ่น ทำให้เกิดประโยชน์กับใช้ข้อมูลในระดับต่างๆ |
| สาขาการวิจัย |
|
