- จักรกฤษณ์ พลราชม และกรัณฑรัตน์ บุญช่วยธนาสิทธิ์
- 564 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การทำไอศกรีมกะทิอัญชัน |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | สมาพร ผมทอง |
| เจ้าของผลงานร่วม | จินดามณี อินทรสังข์ , กชกร จงจิตต์ลำเลิศ , ฉัตรวดี ศิริพิรุณ , อาทิตย์ จิตสัมพันธเวช , จินดามณี อินทสังข์ , อภิญญา เจริญกูล |
| คำสำคัญ | การทำไอศกรีม;ไอศกรีมกะทิอัญชัน |
| หน่วยงาน | คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย |
| ปีที่เผยแพร่ | 2560 |
| คำอธิบาย | ส่วนผสม กะทิ 1,250 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม แป้งข้าวโพด 15 กรัม อัญชัน 25 กรัม และเครื่องทำไอศกรีม วิธีการทำ นำกะทิส่วนหนึ่งมาต้มกับอัญชันเพื่อให้ได้สีตามต้องการ ระหว่างรอสีจากอัญชัน นำกะทิส่วนที่เหลือมาต้ม เติมน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันจนงวด สีกะทิจะใสขึ้น เติมแป้งข้าวโพด เทคนิคการเติมคือ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำกะทิก่อนเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน แล้วเทลงหม้อจากนั้นคนให้เข้ากัน เมื่อได้สีอัญชันตามที่ต้องการแล้ว นำมากรองผ้าขาวบาง บีบให้ได้น้ำมากที่สุด นำส่วนผสมทั้ง 2 ส่วนผสมเข้าด้วยกัน แล้วเทลงเครื่องทำไอศกรีมเพื่อปั่นทำไอศกรีม เมื่อไอศกรีมแข็งตัวได้ที่แล้ว ตักใส่ถ้วย นำไอศกรีมไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -30 องศาเซลเซียส จนกว่าไอศกรีมจะแข็ง ไอศกรีมพร้อมรับประทาน |
| ข้อมูลเพิ่มเติม | https://www.youtube.com/watch?v=8oqt4jc19-k |
| สาขาการวิจัย |
|
การทำไอศกรีมกะทิอัญชัน is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
