- ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เจริญชัย ฤทธิรุทธ
- 794 ครั้ง
| ชื่อโครงการวิจัย/ชื่อเรื่อง | การเพิ่มประสิทธิภาพการแช่อิ่มอบแห้งผลไม้ด้วยคลื่นเสียงความถี่สูงและไมโครเวฟในการผลิตเชิงพาณิชย์ Efficiency improvement of osmotic dehydration by ultrasound and drying by microwave in a commercial scale |
|---|---|
| ชื่อนักวิจัย/ชื่อผู้แต่ง | สิริชัย ส่งเสริมพงษ์ |
| เจ้าของผลงานร่วม | ชุติมา เอี่ยมโชติชวลิต |
| คำสำคัญ | คลื่นสมอง;ผู้สูงอายุ |
| หน่วยงาน | ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ |
| ปีที่เผยแพร่ | 2561 |
| คำอธิบาย | พัฒนาอ่างอัลตราโซนิกส์สำหรับแช่อิ่มผลไม้และเตาไมโครเวฟในเชิงพาณิชย์ สามารถลดเวลาการแช่อิ่มจาก 24-96 ชั่วโมงเหลือเพียง 1 ชั่วโมง และลดเวลาการอบแห้งจาก16 ชั่วโมงเหลือเพียง 6 ชั่วโมงจึงไม่ต้องใช้สารกันบูด ไม่ต้องใส่สีผสมอาหาร ลดถังแช่อี่ม ลดพื้นที่แช่อิ่ม ลดคนงาน ลดต้นทุนการผลิต ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง สี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัสดีกว่าแบบดั้งเดิม ความหวานลดลง ขายราคาแพงขึ้น เพิ่มกำลังการผลิตได้เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บรักษาได้อย่างน้อยหนึ่งปีครึ่ง |
| สาขาการวิจัย |
|
การเพิ่มประสิทธิภาพการแช่อิ่มอบแห้งผลไม้ด้วยคลื่นเสียงความถี่สูงและไมโครเวฟในการผลิตเชิงพาณิชย์ Efficiency improvement of osmotic dehydration by ultrasound and drying by microwave in a commercial scale is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 Thailand License.
